Pyttipanna med musslor

10g smör
5g olivolja 
2 vitlöksklyftor 
100g musslor
20g broccoli 
75g kokt couscous
130g cocktailtomater 
25g spenat
1msk fisksås
2msk limejuice
Lite basilika till dekoration

Woka allt snabbt på hög värme ett par minuter. Servera genast.

35,4g kolhydrater 42%
15,5g protein 18%
14g fett 40%

351kcal
1,5 mj. 1468kj.

Pre workout lunch #1

Ingredienser

50g musslor
En liten kronärtskocka (175g)
150g cocktailtomater
75g Edamame utan skal
165g rädisor
Lite färskpressad citron
Flingsalt
Nykrossad svartpeppar

Förbered gärna musslorna dagen innan om du inte använder konserverade. Jag köpte 2kg blåmusslor igår som jag ångkokade 5min i saltat vatten.
(Se till att alla är stängda och hela innan kokning, samt öppna efter kokning. De som avviker slängs)
Rensa musslorna och lägg köttet i en burk i kylen när det svalnat.
Skär av stjälk och toppblad på kronärtskockan. Ångkoka i saltat vatten tills bladen lätt går att plocka av, ca 45min-60min.
(Jag brukar överkoka mina minst 15min för att kunna äta fler blad åt gången)
Kör tomaterna i ugnen på högsta värme tills de blir skrynkliga och kanske lite brända, efter smak.
Ångkoka Edamame i en dumplingskorg tills de blir varma.
Rensa och klyfta rädisor.
Lägg upp allt dekorativt på vacker tallrik.
Öppna kronärtskockan och häll i citronjuicen.
Häll citronjuice även över musslorna om så önskas.
Strö flingsalt och peppar över kronärtskockan, tomaterna och edamame.
Servera genast!

52% kolhydrater 30g
33% protein 19g
16% fett 4g

255kcal
1mj (1072kj)

Malins Moules Marinières

Igår köpte vi lite blåmusslor. Väl hemma insåg jag att vi missat köpa persilja, charlottenlök och grädde. Därför fick jag höfta fram ett recept på vad vi hade hemma. Men det blev göragött!

1 nät blåmusslor
1 färsk jalapeño
4 klyftor vitlök
1.5 dl vitt vin
3 msk hummerfond
1 tsk chiliflakes
2 msk äkta smör
1 msk olivolja
Salt
Peppar
1 kruka koriander

Skölj, borsta och knacka musslorna mot diskbänken, de som inte stänger sig kastas. Lägg i ångkok-insats, ett durkslag eller sil som passar kastrullen.

Hacka jalapenon, vitlök och hälften av koriandern. Fräs upp i en stor kastrull med smör och olja. Häll på vinet och fonden, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Ställ ner musslorna, lägg på lock, ångkoka på högsta värmen i 4-5 min.

De musslor som inte öppnat sig kastas.

Lägg upp dekorativt i djupa tallrikar. Häll på spadet och strö massvis med hackad koriander över. Njut!

(Ni kommer märka så småningom att jag har chili i mer eller mindre all min egenlagade mat. Haha)