Dessertmellanmål

250g jordgubbar
Crema aceta balsamico di Modena IGP

54kcal

Pyttipanna med musslor

10g smör
5g olivolja 
2 vitlöksklyftor 
100g musslor
20g broccoli 
75g kokt couscous
130g cocktailtomater 
25g spenat
1msk fisksås
2msk limejuice
Lite basilika till dekoration

Woka allt snabbt på hög värme ett par minuter. Servera genast.

35,4g kolhydrater 42%
15,5g protein 18%
14g fett 40%

351kcal
1,5 mj. 1468kj.

Omelett med tomat, feta och avokado

100 g Körsbärstomat
0,5 st Avokado
25 g Fetaost 10%
3 st Äggvita
2 st Ägg
Rapsolja kallpressad
Basilika färsk

Rör ihop äggen lätt med rapsolja, salt och peppar, häll i stekpanna. Låt stelna på inte jättehög värme. Lägg i tomater, fetaost och avokado. Låt ligga kvar tills den får fin färg i kanterna. Nymalen svartpeppar och lite färsk basilika får smycka mästerverket.

F.ö min första omelett ever.

29% Protein 30,7g
6% Kolhydrater 6,5g
65% Fett 30,3g

432 Kcal
1,8mj (1809kj)

Pre workout lunch #1

Ingredienser

50g musslor
En liten kronärtskocka (175g)
150g cocktailtomater
75g Edamame utan skal
165g rädisor
Lite färskpressad citron
Flingsalt
Nykrossad svartpeppar

Förbered gärna musslorna dagen innan om du inte använder konserverade. Jag köpte 2kg blåmusslor igår som jag ångkokade 5min i saltat vatten.
(Se till att alla är stängda och hela innan kokning, samt öppna efter kokning. De som avviker slängs)
Rensa musslorna och lägg köttet i en burk i kylen när det svalnat.
Skär av stjälk och toppblad på kronärtskockan. Ångkoka i saltat vatten tills bladen lätt går att plocka av, ca 45min-60min.
(Jag brukar överkoka mina minst 15min för att kunna äta fler blad åt gången)
Kör tomaterna i ugnen på högsta värme tills de blir skrynkliga och kanske lite brända, efter smak.
Ångkoka Edamame i en dumplingskorg tills de blir varma.
Rensa och klyfta rädisor.
Lägg upp allt dekorativt på vacker tallrik.
Öppna kronärtskockan och häll i citronjuicen.
Häll citronjuice även över musslorna om så önskas.
Strö flingsalt och peppar över kronärtskockan, tomaterna och edamame.
Servera genast!

52% kolhydrater 30g
33% protein 19g
16% fett 4g

255kcal
1mj (1072kj)

Praktikplats fixad!!!

Och gissa var?
Jo i Reykavjik på Island!!!
På ett hotell som är i en stor internationell kedja. Jag blev erbjuden att bo gratis på hotellet under min praktik så jag kommer bara behöva betala för min resa.
Detta är ju så sjukt spännande!
Jag får erkänna att jag fällde en lyckotår när jag fick mailet. 
😂

Pico de gallo-burgare i pita

1 gul lök
2 klyftor vitlök
500g nötfärs
salt
svartpeppar
olivolja
smör

Pico de gallo:
10 cocktailtomater
2 msk ajvar
1/2 röd lök
1 kruka koriander
lite limejuice

Sätt ugnen på 175 grader.

Finhacka lök och vitlök. Blanda samman med nötfärsen i en bunke och krydda med salt och peppar. Forma 8 st burgare.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på hög värme i ca 1 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg sedan över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min.

Pico de gallo: Tärna tomat och finhacka rödlök. Blanda i en skål och tillsätt sköljd finhackad koriandet, limejuice och ajvar, salt och peppar.

Stek pitabröden i olja på medelvärde tills de är lagom krispiga.

Fyll pitabröden med pico de gallo och burgare. Ät och njut.

Malins Råbiff

Idag testade jag för första gången att göra Råbiff. Var hos en slaktare och valde ut en bit nötinnanlår som han dubbelmalde. Väl hemma insåg jag att jag i vanlig ordning glömt handla alla ingredienser så jag hittade på en egen variant som alltid.

500g dubbelmalet nötinnanlår
3 äggulor
2msk dijonsenap
2msk finhackade cornichons
2msk kapris
2msk persilja
4msk koriander
1/2 finhackad rödlök
1tsk chiliflakes
3msk barbequesås
1tsk tabasco
1/2dl rödvin
3msk rapsolja
Salt och peppar
Ett par rostade surdegsbrödskivor

Till garnityr:
Finhackade inlagda rödbetor
Dijonsenap
Cornichons
Finhackad rödlök
Pickled lime (finns på indiska hyllan)

Blanda ihop allt med en gaffel i en bunke, smaka av med salt och peppar.
Stansa ut en bit bröd med en utstansningsring.
Låt ringen sitta kvar och fyll den med röra. Tryck till röran och lyft sedan försiktigt upp ringen.
Garnera med persilja, rödlök och kapris. Servera med finhackade rödbetor, hela cornichons, dijonsenap, rödlök och pickled lime. Njut :)